¿La dieta cetogénica funciona para todos?

Bienestar

Si todavía no ha oído hablar de la dieta cetogénica, probablemente sea seguro decir que mantenerse al día con las últimas tendencias en salud no es lo suyo. Desde sitios web de bienestar y revistas de consultorios médicos hasta los feeds de Twitter de sus celebridades favoritas, la dieta ha estado en todas partes en los últimos dos años.

Aunque el jurado aún está deliberando sobre los beneficios de la dieta cetogénica, a menudo se promociona como la respuesta a las oraciones de pérdida de peso de todos. Pero lo hace ¿La dieta cetogénica funciona para todos? Desafortunadamente, los expertos en nutrición dicen que no. Puede ser restrictivo, difícil de mantener y francamente insalubre para algunas personas.

Si está pensando en probarlo, esto es lo que necesita saber.

¿Qué es la dieta cetogénica?

La dieta cetogénica se desarrolló en la década de 1920 como un tratamiento para la epilepsia , según la dietista registrada Lainey Younkin, propietaria de Lainey Younkin Nutrition . Ahora, dice Younkin, es una dieta de moda basada en poner su cuerpo en cetosis, un proceso de quemar células grasas para obtener energía.

¿Funciona ceto?

Los defensores de la dieta cetogénica dicen que el enfoque bajo en carbohidratos y alto en grasas puede conducir a una pérdida de peso significativa. La gente pierde peso, concuerda Younkin. Pero, ¿pueden mantener ese peso y pueden seguir la dieta cetogénica a largo plazo? Para la mayoría de las personas, la respuesta a esas preguntas es no. En otras palabras, no es necesariamente el tipo de cambio de estilo de vida permanente que espera lograr.

Muchos profesionales de la salud se preocupan por la naturaleza extrema de la dieta, que limita los carbohidratos a menos de 50 gramos netos por día y, a menudo, puede conducir a déficits nutricionales.

¿Quién debería probar una dieta cetogénica?

Entonces quién es ¿un buen candidato para ceto? Puede tener un propósito médico para personas con convulsiones. (Para obtener más información sobre la conexión entre la epilepsia y la ceto, este Revisión de 2019 en Fronteras en neurociencia desglosa gran parte de la investigación relevante).

Según la dietista registrada Danielle Schaub, gerente culinaria y de nutrición de Alimentos del territorio , la dieta también puede ayudar a las personas que buscan:

• mejorar o restablecer su sensibilidad a la insulina;
• mejorar algunos biomarcadores de salud, como la presión arterial;
• o perder peso o grasa corporal con un estilo de vida sedentario.

¿Quién no debería probar una dieta cetogénica?

Por otro lado, hay varios grupos de personas que NO deberían hacer ceto, según Schaub. Incluyen:

• personas que buscan perder peso rápidamente sin tener un plan sobre cómo mantener la pérdida de peso a largo plazo;
• cualquier persona con una mala relación con la comida y / o patrones de alimentación desordenados;
• deportistas de élite;
• y cualquier persona con pancreatitis, insuficiencia hepática, trastorno renal u otros trastornos del metabolismo de las grasas;
• Pacientes diabéticos que alguna vez hayan sido diagnosticados con cetoacidosis diabética.

Al igual que con la mayoría de las dietas restrictivas, los niños y las mujeres embarazadas o en período de lactancia también deben evitar la dieta cetogénica a menos que sus médicos le indiquen lo contrario.

Dieta cetogénica y diabetes

Es posible que haya notado que las personas que buscan mejorar su sensibilidad a la insulina suelen ser buenos candidatos para la dieta cetogénica; normalmente, esto se refiere a personas que tienen diabetes , aunque no todas las personas con diabetes deberían probar la dieta cetogénica.

RELACIONADOS: Revertir la prediabetes con dieta

Los pacientes con diabetes tipo 1 deben tener mucho cuidado con la dieta ceto porque el proceso de cetosis podría aumentar su riesgo de diabetes. cetoacidosis , un estado muy peligroso que puede llevar a la hospitalización y la muerte, dice Laila Tabatabai, MD, endocrinóloga de Houston Methodist.

Sin embargo, los pacientes con diabetes tipo 2 podrían beneficiarse más fácilmente de la dieta cetogénica. El Dr. Tabatabai dice que la reducción de carbohidratos y la pérdida de peso general con ceto significa que su cuerpo requiere menos insulina, lo que a su vez ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en sangre.

Pero eso aún no significa que deba comenzar la dieta cetogénica lo antes posible si tiene diabetes tipo 2. Los estudios han demostrado que el uso a corto plazo de la dieta cetogénica puede ayudar a los pacientes con diabetes tipo 2 a perder peso [pero] todavía no tenemos datos a largo plazo sobre su seguridad y eficacia, enfatiza el Dr. Tabatabai.

A Revisión de 2019 de la investigación reciente sobre la diabetes tipo 2 y las dietas bajas en carbohidratos publicada en Nutrientes muestra que la mayoría de los estudios realizados duraron varios meses (uno, publicado en la Revista estadounidense de nutrición clínica , duró 52 semanas ). Aunque los resultados son positivos a corto plazo, todos los pacientes con diabetes, ya sean de tipo 1 o de tipo 2, deben hablar con sus médicos antes de comenzar la dieta cetogénica.

Que comer con ceto

Comer ceto significa elegir alimentos bajos en carbohidratos y altos en grasas ... pero eso no siempre es tan fácil como parece. Los carbohidratos no solo están al acecho en pastas y panes refinados; muchos alimentos saludables, como frutas y verduras, contienen carbohidratos (junto con docenas de vitaminas y minerales necesarios).

A continuación, se muestra un ejemplo de algunos alimentos populares cetogénicos:

• Carne y aves de corral
• Huevos
• Productos lácteos como queso, yogur griego, requesón y crema batida
• Verduras bajas en carbohidratos como espinacas, coliflor y champiñones.
• Aguacates
• Mantequilla de nueces
• Tocino, cecina y salchicha
• Nueces, semillas y aceites monoinsaturados

Debido a que muchas personas están haciendo ceto en este momento, no hay escasez de recetas que se ajusten a las especificaciones de la dieta, pero comer ceto aún requiere mucha planificación y preparación cuidadosas.

¿No estás perdiendo peso con ceto?

Como recordatorio, el objetivo de la dieta cetogénica es poner su cuerpo en un estado de cetosis para quemar grasa al eliminar principalmente los carbohidratos. Schaub dice que algunas personas alcanzarán la cetosis después de aproximadamente una semana, mientras que otras pueden tardar un poco más.

Una vez que esté en cetosis, si consume menos calorías de las que gasta, quemará grasa corporal y perderá peso, explica.

Sin embargo, es totalmente posible estar en un estado de cetosis y no perder peso. Schaub dice que si ingresa a la cetosis pero continúa comiendo suficientes alimentos para cubrir sus necesidades energéticas, su cuerpo no comenzará a quemar células grasas para obtener energía porque simplemente no es necesario. Aún necesita un déficit de calorías para perder peso, cetosis o no.

También hay otra razón por la que podrías encontrarte sin perder peso con la dieta cetogénica o, peor aún, ganando peso: comer demasiados alimentos grasos. Dado que la dieta cetogénica es alta en grasas y la grasa es muy densa en calorías, Schaub dice que aumentará de peso si tiene un exceso de calorías en general, independientemente de dónde provengan esas calorías. (En otras palabras, ceto no es un pase gratis para comer hamburguesas de comida rápida todo el día).

La conclusión: ceto no funciona para todos

Keto puede funcionar para algunas personas, y estar en cetosis tiene beneficios incluso si no está bajando de peso; Schaub dice que puede mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir la presión arterial. Pero aún no hay mucha investigación sobre ceto para probar sus afirmaciones. No conocemos los efectos de seguir la dieta cetogénica a largo plazo, ya que la mayoría de los estudios sobre la dieta son a corto plazo en el contexto del tratamiento de la epilepsia, explica Younkin.

Es decir, dieta sabiamente. Puede ser difícil seguir la dieta cetogénica y la mayoría de los dietistas prefieren que las personas adopten hábitos alimenticios con los que puedan comprometerse a largo plazo para obtener beneficios óptimos para la salud.